Сукролоза CAS#56038-13-2
Жоғары тәттілік және таза дәм – Сахарозадан шамамен 600 есе күшті тәттілік береді, қантқа ұқсас таза дәмі бар және ащы дәм қалдырмайды.
Нөлдік калория және тіс үшін қауіпсіз – Құрамында калория жоқ және тіс жегісіне ықпал етпейді, бұл оны денсаулыққа мән беретін қолданыстар үшін өте қолайлы етеді.
Тамаша тұрақтылық – Әсіресе сулы ерітінділерде тамаша химиялық және термиялық тұрақтылық көрсетеді, әртүрлі құрамдарда ұзаққа созылатын тәттілікті қамтамасыз етеді.
Дәлелденген қауіпсіздік және кең қолдану аясы – Оның жоғары қауіпсіздігін растайтын кең токсикологиялық зерттеулерге сүйене отырып, сукралоза сусындар мен басқа да тамақ өнімдерінде кеңінен қолданылады.
Сукролоза — ақ ұнтақ, суда, этанолда және метанолда жақсы ериді. Қазіргі уақытта ол сахарозадан алынатын жалғыз функционалды тәттілендіргіш. Оның тәттілігі сахарозадан 600 есе жоғары, дәмі таза және сахарозаға ұқсас, ащы дәмі жоқ. Ол калориясыз, тіс жегісін тудырмайды және тамаша химиялық тұрақтылыққа ие, әсіресе сулы ерітінділерде. Ұзақ мерзімді токсикологиялық сынақтар оның өте жоғары қауіпсіздігін дәлелдеді, бұл оны қазіргі уақыттағы ең тиімді функционалды тәттілендіргіш етеді. Сукролоза қазіргі уақытта сусындарда кеңінен қолданылады.
Ағылшынша атауы |
Сукролоза |
Ағылшын тіліндегі синонимдер |
1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-d-фруктофуранозил4-хлор-4-дезокси-альфа-d-гала;4,1' ,6' -трихлор-4,1', 6' -тридезокси-галакто-сахароза;альфа-d-галактопиранозид,1,6-дихлор-1,6-дидезокси-бета-d-фруктофуранозил4 -х;ктопиранозид;Сукролоза қоймада GMP зауыты;1,6-дихлор-1;4,1',6'-трихлоргалактосахароза;лоро-4-део кс |
CAS нөмірі |
56038-13-2 |
Молекулалық формула |
C12H19CI3O8 |
Молекулалық салмақ |
397.63 |
EINECS нөмірі |
259-952-2 |
تۇتىنۋ تەمپەراتۋراسى |
115-1018°C |
كۇيۋ تەمپەراتۋراسى |
104-107°C |
Меншікті айналу |
D +68.2° (c= 1.1 этанолда) |
Тығыздығы |
1.375 г/см |
بۋاپ وتەمى |
25°C кезіндегі OPa |
كرىستاللاندىرۋ كورسەتكىشى |
1.604 |
ساقتاۋ شارت - جاعدايى |
2-8°C |
يرىلۋ قابىلەتى |
DMF: 30 мг/мл |
فورما |
Ұнтақ |
Қышқылдық коэффициенті (рКа) |
12.52±0.70 (Болжамды) |
رەڭ |
اق |
рН |
6-8 (100 г/л, H2O, 20°C) |
Иіс |
Ақ кристалды ұнтақ, иіссіз, тәтті |
Оптикалық айналу |
[α]/D 86.0±2.0°, c= 1 H2O-да |
Суда ерігіштігі |
Суда ериді |
مەرك |
148880 |
BRN |
3654410 |
Тұрақтылық |
Гигроскопиялық |
LogP |
-0.51 20°C температурада |
Сукролоза кеңінен сусындарда, үстелдік тәттілендіргіштерде, балмұздақта, пісірілген өнімдерде, сағызда, кофеде, сүт өнімдерінде, десерттерде, шырындарда, желатин өнімдерінде, пудингтерде, тәтті тұздықтарда, сироптарда, соя соусында, фармацевтикада және косметикада қолданылады. Америка Құрама Штаттары, Канада және басқа елдер әртүрлі тамақ өнімдерінде сахароза мен басқа тәттілендіргіштерді ауыстырды. Сукролоза тістерге зиянсыз, сахароза, фруктоза және мальтозадан айырмашылығы, олар денсаулыққа проблемалар туғызуы мүмкін. Ол сондай-ақ басқа қоректік тәттілендіргіштерге қарағанда төмен бағаны ұсынады, олар басқа тәттілендіргіштерге қарағанда тәттілігі төмен. Сукролозаны семіздікпен, жүрек-қан тамырлары ауруларымен және қант диабетімен ауыратын адамдар тұтына алады.
