Гамма-ноналактон (5-пентилоксолан-2-он) — мөлдір майлы сұйықтық, түсі түссізден ашық сарыға дейін өзгереді. Ол табиғи түрде әртүрлі тағамдар мен сусындарда, соның ішінде бурбон вискиі, қарақат жидектері, қауын, папайя, ананас және жаңа піскен қаражидекте кездеседі.
Бұл қосылыс кремді, кокос жаңғағына ұқсас хош иісімен танымал, бұл оны тағам өнімдерінде кокос дәмін беру үшін хош иістендіргіш ретінде пайдалы етеді. Сонымен қатар, гамма-ноналактон астық қоңыздары зиянкестері үшін әлеуетті көп түрлі тартқыш ретінде зерттелген.
